【長(zhǎng)沙育嬰師】

許多新手媽媽，只知道寶寶加輔食之后一定要吃雞蛋，可到底什么時(shí)候吃？每天吃多少？吃哪種雞蛋最好？吃雞蛋有什么禁忌或講究？買雞蛋時(shí)怎么挑？……長(zhǎng)沙中泰家政的育嬰師們經(jīng)常會(huì)被問(wèn)到這些問(wèn)題！
好吧，別著急，小板凳搬好，聽小編給你一一嘮叨一遍，絕對(duì)都是干貨，開始啦！
你知道嗎？沒吃對(duì)雞蛋會(huì)害了孩子，可惜這些常識(shí)太多家長(zhǎng)不知道！
一、寶寶為什么吃雞蛋，吃雞蛋有什么好處？
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富且蛋白質(zhì)含量高，能滿足孩子身體發(fā)育所需的多種營(yíng)養(yǎng)需要。幼兒時(shí)期是孩子智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而雞蛋恰恰就具有健腦益智的作用。另外，雞蛋還可以給肝臟提供很好的保證，能預(yù)防多種疾病的發(fā)生。
可以說(shuō)雞蛋是寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的必要食品，但是如果沒吃對(duì)，不但對(duì)寶寶身體發(fā)育起不到作用，甚至?xí)α撕⒆樱?br /> 二、嬰幼兒吃雞蛋有什么講究
1、考慮到雞蛋的致敏因素，兒科專家一般建議寶寶至少6個(gè)月或者8個(gè)月以后再吃雞蛋，而且1歲前盡量別吃蛋白，只吃蛋黃。由于嬰兒消化系統(tǒng)的發(fā)育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁直接進(jìn)入血液循環(huán)，使機(jī)體對(duì)它產(chǎn)生過(guò)敏，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等疾病。
2、首次吃蛋黃要從少量開始，建議從四分之一個(gè)開始加，第二周三分之一個(gè)，以此類推。基本一個(gè)月的適應(yīng)期后就可以給寶寶吃整只蛋黃了。1歲以后給寶寶添加蛋白也最好從少量開始，寶寶不過(guò)敏的話可繼續(xù)添加。
3、對(duì)于明確蛋黃過(guò)敏的寶寶，停止食用雞蛋黃至少6個(gè)月后才能再次添加。
4、雞蛋不能多吃，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，也容易過(guò)敏。0-1歲建議每天1個(gè)蛋黃就可以了；1歲以后，普通大小的雞蛋一般1-1.5個(gè)是最適宜。
5、寶寶1歲以前，建議吃蛋黃泥，也可加入其它輔食中；1歲以后，雞蛋可以有多種烹飪方式，除煎炸外。白煮蛋最有營(yíng)養(yǎng)，但是煮蛋清對(duì)小寶寶來(lái)說(shuō)難以嚼碎，需要徹底搗碎了給寶寶吃。
6、一餐輔食僅吃一個(gè)雞蛋羹或蛋黃這樣是不合理的，要在雞蛋羹(蛋黃)內(nèi)混合上蔬菜、米粉或米粥，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配效果相對(duì)好很多。
7、發(fā)燒的孩子不適合吃雞蛋，人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外的熱量，不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。
8、不宜給孩子吃沒煮熟的雞蛋，煎蛋要徹底煎熟，煮蛋建議煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染而致病。
9、民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法，事實(shí)上這樣做不僅治不了便秘，還容易引起食物中毒導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、腸炎等，甚至發(fā)生弓形蟲感染。
10、對(duì)于那些比較偏胖的小孩來(lái)說(shuō)，最好不要選擇每天都吃雞蛋，要適當(dāng)?shù)慕o孩子減量，因?yàn)殡u蛋可以讓體內(nèi)膽固醇升高，從而對(duì)孩子的心臟等器官造成危害。
11、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋，皮膚生瘡化膿的寶寶也應(yīng)該減少雞蛋的攝入量，患濕疹或者過(guò)敏期內(nèi)的寶寶建議暫時(shí)停止吃雞蛋。
12、烹飪雞蛋時(shí)別放味精。因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，烹飪雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
13、嬰幼兒不宜吃茶葉蛋。
14、雞蛋不宜與糖、糖精、柿子、紅薯、甲魚、兔肉、茶、豆?jié){、菠蘿等食物同食。

三、如何給寶寶挑選雞蛋？
很多媽媽都喜歡給寶寶吃土雞蛋（也叫柴雞蛋），雖然從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，土雞蛋與飼料雞蛋（洋雞蛋）的差別不大，但是不少家長(zhǎng)考慮到激素和口感問(wèn)題，還是傾向于挑選土雞蛋給孩子吃。
下面就主要說(shuō)說(shuō)如何識(shí)別土雞蛋吧。
1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、大小不均勻、色淺，而洋雞蛋殼色深、大小類似。
2、土雞蛋表面沒光澤，而飼料蛋表面有光澤。
3、打開蛋殼，土雞蛋蛋黃呈深黃，而飼料雞蛋黃呈淺黃。
4、真正的土雞蛋口感明顯比洋雞蛋好，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
5、土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多水分多，煎雞蛋時(shí)一下油鍋哧哧拉拉的直響。
6、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)。
7、土雞蛋的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)。煮熟后剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。
8、用土洋雞蛋做成蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋三種菜式，均呈現(xiàn)金黃色或純黃色，而飼料蛋則呈現(xiàn)淡白色。

以上辨別方法也不是絕對(duì)的，還是需要大家在平常的生活中多發(fā)現(xiàn)比較，積累經(jīng)驗(yàn)后就很容易區(qū)分了。另外，挑到新鮮的雞蛋也非常重要，鑒定雞蛋是否新鮮的方法有以下幾種方法：
1、鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。
2、輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
長(zhǎng)沙育嬰師總結(jié)：雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，對(duì)寶寶而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。但是吃雞蛋一定要講究正確方法，千萬(wàn)別盲目吃，如果把有益的東西吃成了有害的，那就不好了。